15 juin 2017

Prochain menu à thème

Le vendredi 22 septembre 2017 au soir:

« Soirée Italie »

Où on découvre qu’on n’a rien inventé !

SOIREE ITALIE

7° édition

C’est italien, ça ?

Un voyage gourmand dans la Rome Antique

 Les amuse-bouche d’Apicius:

L’oeuf dur de caille, sauce aux pignons et garum, et

Le petit pot de confit d’oignons et dattes de la Reine de Saba, et

Les fèves à la Vitellius, et

Les pois indiens (indicum)…

 ET

 L’entrée :

Le suprême de pélamide ( jeune thon) sauté aux noisettes, et

La patina de brocolis et pousses de choux à l’oenogarum…

 ET

 Le plat garni :

Le suprême de pintade braisé aux figues et au defritum,

Les carottes au cumin et au carenum, et

Les lentilles corail aux châtaignes, et

Les petits pains de Caton (Mustacei)…

 ET

 La trilogie des desserts :

Le caillé frais aux quetsches confites au miel, et

Les poires pochées au sirop de Mulsum, et

L’Apothermum aux amandes…

 

Menu à 40€… Carte des apéritifs, vins, eaux, cafés et digestifs d’Italie mise à disposition, et les vins antiques !

Réservation exclusivement avant le 15 septembre 2017, avec versement d’arrhes de 10€ par personne, et sous réserve de disponibilités…

Par courriel : legoutjuste@free.fr ou par tél. : 04 67 56 71 52…

 

Dove si scopre che nulla si inventa !

SERATA ITALIA

7° edizione

E’ italiano, questo ?

Un viaggio gastronomico nella Roma antica

 Al ristorante Jardin des pâtes, il 22 settembre 2017

Gli antipasti di Apicio:

L’uovo duro di quaglia con salsa ai pinoli e Garum,

il vasetto di cipolle e datteri canditi della Regina di Saba,

le fave alla Vitellio e piselli indiani (indicum)…

 Prima Portata :

Filetto di palamita alle nocciole,

Piatto di broccol ie germogli di cavolo all’enogarum…

 Seconda Portata :

Faraona brasata ai fichi e defritum,

 carote al cumino e al carenum,

 lenticchie rosse alle castagne e i paninetti di Catone (Mustacei)…

 La trilogia dei dolci:

Caglio fresco di susine candite al miele,

Le pere cotte allo sciroppo di Mulsum,

L’Apothermum alle mandorle…

 

Menu a 40€… A vostra disposizione la carta degli aperitivi, dei vini , delle acque, caffe e digestivi ! Ed anche dei vini romani !

E’ consigliabile prenotare avanti il 15 settembre 2017, con un anticio di 10€ per persona. Il tutto è sotto riserva di disponibilità…

Per mail : legoutjuste@free.fr o per tel. : 04 67 56 71 52…

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Le vendredi 13 octobre 2017 au soir:

« Soirée Alsace »

 La cuisine de ma maman…

 

A l’apéritif, la palette d’amuse-bouches :

La terrine de foie gras au pain d’épices et aux fruits secs, et

La crème brûlée de Munster au cumin, et

Le boudin noir sur lit de choucroute d’Alsace…

 

ET, en entrée :

Le dos de bar sauvage rôti sur peau, betterave rouge et raifort d’Alsace,

émulsion au Riesling de Rouffach…

 ET, en plat garni :

Le baeckeofe aux 3 viandes façon Paula, revisité par son fils Armand

 ET, en desserts :

La trilogie « Prince des Rohan »

Spätzles & pommes poêlées et confites façon Tatin,

La verrine mirabelles et quetsches, et

La tarte épaisse au fromage blanc et zestes de citron…

  

Carte des vins et eaux de vie d’Alsace à disposition

 Menu à 40€…Réservation avec versement d’arrhes de 10€, avant le 6 octobre 2017…

Par courriel : legoutjuste@free.fr ou par tél. : 04 67 56 71 52…

 

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Le jeudi 23 novembre 2017 au soir:

« Soirée Thanksgiving »

En entrée :

Le délice de potiron au foie gras de canard,

Coulis de persil façon balsamique…

 ET

En plat garni :

Le suprême de pintade rôti au chipotle,

Sauce Cranberry, Cornbread, et

Purée aux 2 patates…

 

ET

En desserts :

Le muffin aux raisins et amandes,

Le pavé aux pommes reinettes, et

Le brownie aux noix de pécan…

 

Menu à 26 €…

 Réservation impérative avant le 16 novembre 2017

Au 04 67 56 71 52

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Le vendredi 15 décembre 2017 au soir:

« Soirée Truffes & Champagnes VII° édition »

A l’apéritif :

L’espuma à la truffe et son tartare de saumon fumé, &

L’huître gratinée au sabayon de champagne, &

Le foie gras au citron vert, confit de coing et boskoop au combava

Le Champagne brut 1° cru Réserve

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Le suprême de Saint-Pierre étuvé, marinière de moules de Thau au gingembre et à la citronnelle…

Le Champagne brut 1° cru Tradition

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Le filet de chevreuil aux agrumes, poivres et truffes,

Les gnocchis fondants au vieux comté et jus de poularde …

Le Champagne rouge

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La crème de bleu d’Auvergne, raisin, noix et galette de sarrasin…

Le Champagne brut 1° cru Rosé  

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La truffe tuber mélanosporum inspirée d’un œuf à la neige, poudrée et crème de chocolat blanc…

Le Champagne brut 1° cru Blancs de noirs

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Avec le café Nespresso du moment

Une petite surprise à la truffe et au Champagne…

  

Menu à 99€ comprenant le repas et les Champagnes ci-dessus…Réservation exclusivement sur versement d’arrhes de 30€ par personne, avant le 8 décembre 2017, et sous réserve de disponibilités…