15 juin 2017

Service traiteur

Le Goût Juste :

– C’est un bistrot gourmand climatisé ouvert du lundi au vendredi de 11h45 à 14h00: Le Jardin des Pâtes, et

En soirée sur réservation à/c de 10 convives…

– Mais aussi L’école de cuisine d’Armand (également en coffret cadeau)…Sélectionnée par la Semaine du Goût et la Fédération nationale des cuisiniers amateurs,

– Et également, Armand traiteur-organisateur de réceptions à votre domicile ou dans votre entreprise :

Apéritifs, cocktails dînatoires, plateau-repas, plats uniques, buffets ou lunchs :

Emportés, livrés ou servis à table…de 10 à 100 convives : devis sous 24h00…

SARL au capital de 40.000€ – R. C. S.: M 450 674 494 – APE 5610A

11 rue du Cheval Vert – 34000 Montpellier – Tél. 04 67 56 71 52 –  Portable : 06 71 99 04 18

Courriels: legoutjuste@free.fr

Site : www.jardindespates.com ou www.ecoledecuisinedarmand.com

I) RECEVEZ OU OFFREZ UN CADEAU ORIGINAL ET TENDANCE :

UN COURS DE CUISINE AVEC ARMAND A ses fourneaux !

Le chef étoilé dévoilera les secrets d’un repas réussi, en livrant ses trucs et astuces…

Il élaborera avec ses élèves un repas dans une atmosphère chaleureuse et détendue afin de leur offrir un moment de plaisir et de découverte…

La création d’un repas devient un acte de partage où les cuisiniers (maître et élèves) recherchent ensemble la saveur et l’esthétisme…

Chaque atelier de cuisine s’achève autour d’une table conviviale et de boissons en accord soigneusement choisies…

 

II) RECEVEZ OU OFFREZ UN CADEAU ORIGINAL ET TENDANCE :

UNE SOIRÉE A THÈME AU JARDIN DES PÂTES !

CALENDRIER 2018 DES SOIREES A THEME DU JARDIN DES PATES

(Sur réservation uniquement)

Vendredi 19 janvier 2018 L’île de la Réunion : La grande gastronomie au service des magnifiques produits des îles tropicales… Edité
Mercredi soir 14 février 2018 Saint Valentin : En cours
Vendredi soir 16 mars 2018 Nouveau : Les régions de France

Cette année, LYON

En cours
Vendredi soir 13 avril 2018 Mers et océans : La Grèce et sa mer Egée,

Une mer de tous les Mythes…

En cours
Vendredi soir 25 mai 2018 Un autre grand pays culinaire : La Thaïlande, ou la cuisine asiatique au sommet ! En cours
Vendredi midi et soir

22 juin 2018

Le couscous comme à Bône, ma ville natale…

En 2018, on remet en jeu le titre de

Meilleur couscous de Montpellier !

En cours
Vendredi soir

21 septembre 2018

L’Italie : « c’est italien ça !» : Avec mes collaboratrices, nous essaierons de nous inspirer des gourmandises de Gioacchino ROSSINI En cours
Vendredi soir 12 octobre 2018 L’Alsace, la région qui m’a pris dans ses bras : des recettes gastronomiques qui ont fait la gloire de mon restaurant étoilé : l’Arbre de Vie à Strasbourg ! En cours
Jeudi soir 22 novembre 2018 Thanksgiving : Nos fidèles américains nous attendent pour de nouvelles saveurs dans le respect de la tradition… En cours
Vendredi soir 21 décembre 2018 Truffes et Champagne :

La plus belle de nos soirées !

En cours

 

En cas d’affluence, 2° soirée le samedi

En cas d’affluence, 2° soirée le samedi

* Menu réalisé : envoyé sur simple demande à legoutjuste@free.fr

 

 

III) BOUCHEES POUR COCKTAILS :

Prix de la bouchée: 1€25

 

Nb Désignation Prix U TTC Total TTC
EMPORTEES
Les verrines du moment :
VEG – Gaspacho tomates 1€25
Tartare de thon Créole 1€25
VEG – Tomate-mozzarella au pesto 1€25
Tartare de saumon et crème d’aneth au citron vert 1€25
Crevettes à l’avocat, sauce cocktail 1€25
Les navettes briochées :
Mousse de foie gras de canard aux 5 épices 1€25
Rillettes de thon à la catalane 1€25
Tarama au caviar Dom Petroff, crème à la vodka gingembre 1€25
Tapenade de poivrons au piment d’Espelette et légumes grillés 1€25
Houmous de pois chiches verts à la menthe 1€25
Les pans bagnat à ma façon 1€25
Les mini-saladiers de saison :
VEG – Véritable taboulé à la libanaise 1€25
Piémontaise de rattes au jambon 1€25
VEG – Carottes râpées à l’orange 1€25
VEG – Cèleri en rémoulade de citron jaune de Sicile 1€25
VEG – Betterave rouge au carvi de Hollande et vinaigre de miel & fleurs 1€25
Les canapés et tapas :
Les tostadas fromage de brebis, jambon Serrano, figues 1€25
Les pintxos de seiches émincées poêlées et chorizo 1€25
Les brochettes de magret de canard grillé au miel et abricot moelleux 1€25
Les banderillas de gambas et chorizo 1€25
VEG – L’assortiment de tortillas du moment 1€25
VEG – Les dips de légumes à la sauce catalane 1€25
Les bouchées à tiédir au four :
Mini tielles 1€25
Lingots bœuf curry-coriandre 1€25
Triangles crabe citron-gingembre 1€25
VEG – Aumonières fromage de brebis aubergine-olive 1€25
Rouleaux poulet tandoori épices douces 1€25
Mini pâtés de Pézenas 1€25
Les mini-desserts du moment :
L’assortiment de réductions pâtissières sucrées au chocolat – par 54 65€00
Les verrines de minestrone de fruits de saison au basilic 1€25
Les tartelettes au Nutella 1€25
L’assortiment de réductions pâtissières sucrées Prestige – par 51 60€00
Les verrines de lemon curd au sureau 1€25
VEG = végétarien Total TTC

 

IV) PLATEAU REPAS FESTIF :

En apéritif:
Les navettes briochées à la mousse de crabe et piment d’Espelette
En entrée:
La terrine de canard au foie gras et poivre vert, chutney d’oignons doux à la grenade
En plat froid garni:
Le suprême de saumon frais grillé sur sa peau et refroidi, assortiment de 3 salades composées du Moment
En fromage:
Le comté AOC de Monsieur Petite, confiture de figues noires à l’huile de truffe noire mélanosporum
En dessert :
L’Opéra au café et au chocolat, sauce à la vanille et au café
Prestations annexes incluses dans le prix (25€)
Livraison gratuite sur quartier Saint-Denis en caisse isotherme entre 2 & 4°C, à partir de 5 plateaux…

Dressage sur plateaux repas 5 compartiments avec couvercle,

récupérables à la prochaine livraison (facultatif) dans le cadre d’une économie durable…

Accompagnements :

Kit couverts & serviettes « Design STARCK »

Pain individuel cuit du matin

Eau minérale plate d’office, ou gazeuse (à préciser à la commande) 50cl

Plateaux repas dressés au plus tôt 2 heures avant la livraison,

réalisés dans notre cuisine à partir de produits frais et de saison…

V) BUFfET LUNCH :

Dressé sur plateaux dorés ou argentés…Froid et chaud (si vous avez un four), sinon tout en froid…

Prix  emporté hors boissons avec un minimum de 10 convives, par convive: 25€

A l’apéritif

L’assortiment de tapas au choix (voir liste ci-dessus), 3 par personne :

En entrées

Assortiment de terrines du moment (Terre (ou VEG -) & mer),

Accompagnées de leurs sauces et garnitures condiments *

En plat garni

Assortiment de viandes et poissons froids en Bellevue, accompagnés de salades et crudités de saison

Ou

1 plat chaud garni au choix (voir liste ci-dessous)

En dessert

Assortiment de tartes, ou de gâteaux ou de bûches de Noël

(Mix selon le nombre de convives),

Accompagné de coulis et tartare de fruits frais

Pour le café

L’assortiment de mini-desserts sucrés au choix (voir liste ci-dessus), 2 par personne

 

Prix plat seul emporté (sans le buffet) = 12€

PLAT GARNI FROID

Assortiment de charcuteries, viandes et poissons froids, accompagné de salades et crudités du moment

Ou

La véritable Caponata à la niçoise (VEG)

PLAT GARNI CHAUD

Choisir un plat parmi les plats suivants de saison

La véritable Caponata à la niçoise (VEG)

Le dos de cabillaud en curry « Créole »

Le Parmentier de poisson au pesto rouge

Les pâtes noires aux encornets à la sétoise

Les papillotes de sole au saumon, crème safranée et riz aux pistaches

Les filets de rouget poivre et sel, jus léger aux moules et riz safrané

La blanquette de dinde à l’ancienne, riz au citron

Le chili con carne (bœuf), riz à la mexicaine

Le rôti de porc cuit au lait façon Grand’mère, écrasée de pommes de terre

Les noisettes de mignons de porc à la moutarde, purée de légumes oubliés

Le petit salé (porc) aux lentilles, pommes vapeur

La fricassée de poulet au Noilly Prat, pommes bouillon

Le Parmentier de canard aux cinq épices

Les lasagnes de bœuf à la bolognaise

Le tajine aux deux keftas (agneau et bœuf) et citrons confits, couscous au beurre doux

Le sauté de bœuf (entrecôte) aux olives, purée de ma maman

VI) ENTREES A EMPORTER :

Dressé sur plateaux dorés ou argentés…

Prix par personne, hors boissons avec un minimum de 10 parts par désignation (poids minimal des parts : 100g)…

Fiche conseils de dressage sur assiette remise avec à la livraison…

Nb Désignation Prix U TTC Total TTC
EMPORTEES
Entrées froides
VEG – Assortiment de 3 salades et crudités de saison 4€00
VEG – Terrine 3 légumes, sauce verdurette et mini poireaux en vinaigrette 4€00
Rollmops aux concombres et à la crème de raifort 5€00
Entremet aux écrevisses et homard, sauce cocktail et roquette 6€00
Tartare de saumon frais à la betterave rouge et au jalapeno 6€00
Entremet Saint-Jacques, sauce aux truffes et rémoulade de cèleri 7€00
Verrine de camarrons à l’avocat 7€00
Gravelachs de saumon fumé à l’aneth, blini et crème fouettée au wasabi 8€00
Terrine de sanglier à la confiture d’oignons à la grenadine 4€00
Pâté de canard au magret fumé, gelée de Gewurztraminer VT 6€00
Terrine de chèvre au basilic, sauce catalane et roquette 6€00
Foie gras de canard entier en gelée de Gewurztraminer VT, pain brioché 10€00
Entrées chaudes
VEG – Velouté de cèleri au potimarron et shiitakes 6€00
Gratin de chouchou aux crevettes bio de Madagascar 8€00
Crème de potiron aux poireaux et aux écrevisses 8€00
Velouté de pommes de terre aux moules et aux morilles 8€00
Bouillon d’herbes à soupe, écrevisses et grenouilles 10€00
Gambas aux ravioles à la truffe blanche d’Alba, sauce homardine 10€00
Cassolette d’écrevisses au safran et petits légumes du moment 10€00
Cari de camarrons aux pistaches 11€00
Timbale de Saint-Jacques aux truffes 12€00
Soupe de courge et panais aux truffes et aux Saint-Jacques sauvages 12€00
10€00
Délice de lentilles du Puy au foie gras de canard (à poêler) 10€00
Véritable bouchée à la Reine 10€00

 

VII) PLATS A EMPORTER :

En barquettes alu scellées…A réchauffer au four…

Prix par personne, hors boissons avec un minimum de 10 parts par désignation (poids minimal des parts : 350 g)…

Fiche conseils de remise en température et de dressage sur assiette remise avec à la livraison…

 

Nb Désignation Prix U TTC Total TTC
EMPORTES
VEG – Chou vert aux châtaignes et pignons de pin 10€00
VEG – Caponata à la niçoise 10€00
VEG – Assortiment végétarien et sa timbale de riz aux pistaches 10€00
Brandade de cabillaud à ma façon 10€00
Matelote de sandre « Illhaeusern », nouilles fines d’Alsace 10€00
Suprême de saumon frais de Norvège au safran, linguines beurre ½ sel 10€00
Filet de mérou au beurre blanc, courgettes aux algues 11€00
Choucroute de poissons selon Armand 12€00
Pâtes à l’encre de seiche et aux Saint-Jacques 12€00
Tartare de thon comme à la Réunion 12€00
Cari thon de l’Océan Indien, riz, lentille et rougails comme à la Réunion 12€00
Suprême de bar de ligne poêlé, poivrades et châtaignes au jus truffé 12€00
Blanquette de Saint-Jacques au Champagne 12€00
Jardin des pâtes aux truffes, homard au poivre de Muntok 14€00
Goulasch hongroise 10€00
Noisettes de mignons de porc à l’ananas, riz créole 10€00
Confit de canard Sud-ouest, purée de ma maman au foie gras 10€00
Noisettes de mignons de sanglier au beurre de réglisse 10€00
Hachis Parmentier de canard au foie gras 10€00
Baeckeofe de sanglier au Pinot noir d’Alsace 11€00
Couscous à la bônoise 11€00
Gigue de biche Grand Veneur, purée de châtaignes et airelles fraîches 11€00
Tête de veau ravigote, petits légumes de saison 11€00
Osso bucco de veau à la milanaise, spaghettis alla gremolata 11€00
Magret de canard rôti aux 5 épices, écrasée de p. de terre au wasabi 11€00
Macaronade de canard au foie gras 12€00
Filet de cerf aux 5 poivres, spätzles et confiture d’oignons 12€00
Souris d’agneau en tajine de citron confit, semoule aux pistaches 12€00
Risotto au Champagne, champignons des bois & truffes 12€00
Poule de Bresse confite aux patates douces, sauce aux airelles 13€00
Foie gras en pot-au-feu de queues de bœuf, truffe et légumes oubliés 14€00
Poitrine de pigeonneau, escalope de foie gras (à poêler), sauce poivrade au cacao et goyave, et purée truffée de pommes de terre Amandine 19€00

 

VIII) DESSERTS A EMPORTER :

Prix par personne, hors boissons avec un minimum de 10 parts par désignation (poids minimal des parts : 100g)…

Fiche conseils de dressage sur assiette remise avec à la livraison…

 

Nb Désignation Prix U TTC Total TTC
EMPORTES
Iles flottantes à la vanille 4€00
Poire pochée au gingembre, coulis de chocolat noir de Saint Domingue 4€00
Tartare de fruits frais du moment, sirop de basilic 4€00
Mousse au chocolat Gianduja (base du Nutella), crème Grand Marnier 4€00
Crème brûlée au pain d’épices d’Alsace 4€00
Compote de patates douces à la vanille 4€00
Coings au sirop d’épices 4€00
Entremet aux macarons à la fraise des bois et à la vanille 4€00
Cake au Nutella et sa sauce pralinée 4€00
Mousse de fromage blanc aux fruits rouges, biscuits à la cannelle 4€00
Crème brûlée au whisky, coco et miel de lime 5€00
Tarte au Nutella et aux noisettes du Piémont 5€00
Cheesecake aux poires caramélisées et spéculoos 5€00
Frangipane à la courge et à la ricotta 5€00
Panna cotta aux canneberges, pain d’épices douces 5€00
Ananas Victoria rôti aux épices et au rhum agricole 5€00
Tatin de mangue aux mangues, coulis exotique 5€00
Panna cotta au limoncello 5€00
Tarte sablée aux 5 céréales et au citron jaune meringué 5€00
Soupe de fruits frais des îles glacée au coulis de grenadilles 5€00
Verrine de fromage frais et pommes cuites, caramel à la truffe 6€00
Truffes de Pelardon à l’huile de truffes 6€00
Riz au lait truffé, huile aux pistaches 6€00
Tiramisu de Noël aux marrons glacés et aux truffes 6€00
Coque de châtaignes à la truffe au chocolat noir 6€00
Soupe d’agrumes au miel, madeleine de Commercy 6€00

 

  1. IX) Menu des fêtes à servir à table

En entrée au choix:

VEG – Le gratin de chouchoux de l’île de la Réunion

Ou

La terrine au saumon fumé, sauce cocktail

Ou

L’assiette de charcuteries « retour de chasse »

Et

En plat garni au choix:

VEG – L’assortiment végétarien et sa timbale de riz aux pistaches

Ou

Le suprême de loup au pastis et aux petits légumes

Ou

Le hachis Parmentier de canard au foie gras

Et

En dessert au choix:

VEG – Le tartare de fruits frais du moment

ou

L’entremet aux macarons à la fraise des bois et à la vanille Ou

La tarte à la châtaigne et au chocolat Gianduja

Prix par personne 25€, hors boissons avec un minimum de 5 parts par recette…

Fiches conseils de dressage sur assiette remises avec à la livraison…

 

 

 

BON DE COMMANDE

(Utiliser un bon par jour d’enlèvement, ou de consommation sur place)

Prénom et NOM :

Adresse :

Tél. :

E-Mail :

Date et heure souhaités de l’emporté ou du consommé sur place:

Nb Désignation Prix U TTC Total TTC
Total TTC

Date et signature

Dès réception de votre bon de commande, nous accuserons réception par courriel de celui-ci sous 24h00…

Appelez nous au 04 67 56 71 52 ou au 06 71 99 04 18…